陈曲和特曲哪个好?
陈曲好。特曲一般都是由小麦、高梁、大米、加豆类经蒸制、制坯、发酵而制成的。特曲一般发酵一月左右，发酵好后很快就用掉。如发好的曲坯不直接用，而是放入陈化室再缓慢发酵半年以上，就是陈曲。特曲不是指曲坯，而是指酒企酿造的特级品大曲酒。
什么地方的甜酒曲最好,要带酒味的?
安琪甜酒曲我只看到过甜味型的，基本上没有酒味，我曾用过其它品种的，一种是方型还一种是圆圆的球型的，哪产的不太清楚，这两种做出来的酒味比较大。
做米酒用白酒曲还是用甜酒曲?
如果你想得到比较优秀的酒曲，建议你去微生物研究所之类的地方直接购买，那里的酒曲更纯更酷。 在万般无奈的情况之下，也可以选用安琪牌甜酒曲，另外再自行添加一些酵母粉，比如超市里用来和发面的安琪酵母就可以，这样也可以弥补安琪牌甜酒曲酵母菌含量较低的缺点。 当然，如果你喜欢那种只甜不香而且毫无酒味的米酒，直接使用安琪甜酒曲就完全可以了。
做谷酒用什么曲好?
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料
做甜酒的酒曲哪一种好?
甜酒曲是糖化菌及酵母菌的混合制剂，主要含有根霉、毛霉及少量酵母等微生物，而酿酒专用的酒曲则含有大量的酵母菌，这是两者最大的区别。 在甜酒酿的发酵过程中，首先由根霉和毛霉等糖化菌，将糯米中的淀粉分解为葡萄糖，并将蛋白质分解氨基酸，再由少量的酵母菌将部分葡萄糖转化为酒精，这样就形成了香甜可口且营养丰富的甜酒酿。
泸州根霉曲和华西酒曲哪个好?
泸州根霉曲和华西酒曲都是用于酿造白酒的酒曲，两者的区别主要在于生产工艺和酿造风格。 泸州根霉曲是四川泸州特有的一种传统酒曲，使用泸州特有的地理环境和气候，经过多年传承和发展，形成了独特的酿造工艺和风格。泸州根霉曲的酿造技术历史悠久，酿造出的白酒口感柔和、香醇、回味悠长，深受消费者喜爱。 华西酒曲是四川省华西地区的一种酒曲，使用时需要先将酒曲加水发酵，然后再将发酵好的酒曲加入酒料中进行酿造。华西酒曲酿造的白酒口感浓烈、香气浓郁、酒体厚重，适合喜欢浓香型白酒的消费者。 由于两种酒曲的生产工艺和酿造风格不同，因此无法简单地进行比较和评判哪个更好。消费者可以根据自己的喜好和口味选择适合自己的酒曲。
安琪白酒曲和安琪烧酒曲哪个好?
都好 1、安琪白酒曲的口感好，酒很香很纯，而烧酒曲的口感较差，酒不香，安琪白酒曲好。 2、安琪白酒曲的品质好，性价比高，售后保障服务好，烧酒曲的品质较差，价格较贵。
耐低温的白酒曲是哪种?
最早是山西人发明了低温大曲，是由霉菌、酵母菌和少部分的细菌构成。 对应的低温大曲酒是清香型的汾酒，因为低温大曲产香的细菌比较少，其口感清香醇甜，但风味也比较单一。 在当时酿酒工艺可以教，但制曲的技术是秘而不传，所以晋商长时间通过制曲技术垄断了整个白酒行业，当时的国家也通过卖曲来对酒行业间接征税，后来酿酒工艺传到了四川，由于南下温度高，在温暖湿润的环境下，升级变成了中温大曲。
